Что приготовить на Новый год?

Что приготовить на Новый год

Новый год, Новый год…

Много кухонных хлопот

Он с собою принесет…

Наверное, под этими строчками подпишутся практически все наши женщины. Почему-то принято, что новогодний стол должен быть фееричным, изобильным, ломящимся от яств, таким, чтобы все ахнули, увидев его даже издалека. Якобы от того, насколько богатой и сытной будет трапеза в заветную ночь, зависит благосостояние семьи в следующем году. Уж не знаю, кто в это верит, но почти в каждом доме нашей страны фанатически придерживаются этой, скорее всего, родившейся в Советском Союзе, традиции.

Ну что ж, отречемся от старого мира? Посмотрим на новогодние рецепты свежим взглядом?

Итак, что приготовить на Новый год?

Прежде всего, расставим приоритеты. Каким должно ВАШЕ меню на Новый год? Думаю, все, кроме тех, кто имеет персонального повара, согласятся со следующими пунктами:

  • Меню должно быть простым. Никому не хочется днем настолько выложиться на кухне, чтобы потом ночью «сил еле-еле хватило телевизор смотреть».
  • Меню должно быть оригинальным. Все-таки, как ни крути, Новый год – праздник, который бывает не так уж и часто, и нужно, чтобы он запомнился всем домочадцам.
  • Меню должно быть соответствующим вашему конкретному бюджету. Не нужно забывать, что после праздничной ночи нас ждет еще и череда праздничных дней, и деньги в это время ох как пригодятся. Неужели для вас самое главное развлечение – это еда? Разумнее рассчитать расходы таким образом, чтобы потом не было мучительно больно за бесцельно проеденные кровные
  • Меню должно быть максимально легким. Разве вам все еще нравится объедаться? Да еще и ночью? Стремитесь набрать за новогодние праздники побольше килограммов? Ну, вот и я говорю: зачем нам лишние проблемы? Выбираем здоровые, легкоусвояемые и не хлопотные в приготовлении блюда.

Для того чтобы воплотить в жизнь правильное меню на Новый год, нужно составить заранее план действий, а потом постараться ему следовать.

Примерно такой:

  • Решить, сколько человек окажется за праздничным столом. Будут у вас гости или вы планируете собраться узким семейным кругом? Лучше это сделать за месяц до дня Х.
  • Узнать, какие предпочтения в еде у ваших гостей. Спросите, что бы они хотели видеть в новогоднем меню. Уточните, не соблюдает ли кто-нибудь пост, нет ли у кого-то из приглашенных аллергии на определенный вид продуктов, есть ли еще какие-либо особенности во вкусовых пристрастиях: нелюбимые блюда, напитки, которым отдается преимущество. Все нюансы нужно прояснить за две недели или месяц до дня Х.
  • Рассчитать, сколько времени вы сможете уделить приготовлению пищи, и в соответствии с этим потом подбирать новогодние рецепты. Первоначальные приготовления можно сделать и 29, и 30 декабря.
  • Уточнить, будете ли вы готовить самостоятельно или у вас будут помощники.
  • Определить, сколько денег вы готовы потратить на новогоднюю трапезу. Это нужно сделать тоже приблизительно за месяц до дня Х.
  • Подумать, сколько блюд вы будете подавать. Скажем, на 4-5 человек вполне достаточно трех видов закуски, двух видов горячего и десерта, при этом стол будет выглядеть вполне богато.
  • И наконец, составить меню, учитывая все знания, которые вы приобрели, выполняя действия из предыдущих пунктов. Скорее всего, сделать это нужно не позднее, чем за две недели-месяц до дня Х: так у вас останется время для того, чтобы поменять какие-то детали в случае необходимости.

Какие блюда включить в новогоднее меню и когда успеть их приготовить?

Вечер 29 декабря отдадим под заготовки. В этот день можно сварить студень, замариновать грибы, капусту, другие овощи, а также отварить свеклу, яйца, картофель, морковь, если, конечно, вы считаете, что сельдь под шубой и оливье – непременное украшение новогоднего стола. 29 декабря можно выпекать коржи для торта. Соленые языки и вовсе становятся готовыми к употреблению за 7-10 дней, поэтому очень хорошо подходят для интересующего нас случая. Хорошенько «вызреть» должен и рождественский кекс (штоллен), его обычно готовят за две недели до праздника.

30 декабря приступим к основным приготовлениям. Имеет смысл отдать предпочтение блюдам эффектным, но элементарным в приготовлении. Лучше, если сделать их удастся заранее.

Все еще довольно оригинально смотрятся закуски, поданные в бокалах. Они, как правило, прекрасно могут постоять один день в холодильнике. Например, суфле из красной рыбы или разнообразные веррины.

В этот день можно сделать начинку для мясных рулетиков и фаршированных шампиньонов или испечь торт, если вы готовы к такому подвигу. Прекрасно выглядят и десерты в креманках. Среди них много не хлопотных, например, тирамису или десерт «Черный лес». Так что, если ваш холодильник вместит необходимое количество креманок или бокалов, прислушайтесь к нашим советам.

31 декабря. С одной стороны, в этот день нужно приготовить много еды, с другой стороны, этот день нужно максимально разгрузить от работы на кухне. Поэтому готовим блюда, которые не требуют больших трудозатрат. К примеру, гратен из овощей или белой рыбы, гусь в духовке, запеченная баранья нога, буженина, предварительно замаринованная курица.

Для неискушенных гурманов можно приготовить салат «Цезарь» или правильный греческий салат. Легкие для желудка и несложные в приготовлении, они способны украсить любой стол. Впечатляюще выглядят салаты, поданные в ананасе или апельсине, к их приготовлению, кстати, можно привлечь детей или мужа.

В любом случае, желаем вам, чтобы праздничная ночь прошла именно так, как вы задумывали, а Новый год был во всех отношениях прекрасным!